Mikä on Cowboy butter -voikastike?

Tämä herkullinen amerikkalainen voikastike on valloittanut suomalaisten sydämet täyteläisellä maullaan. Kyseessä on voin, valkosipulin, yrttien ja sitruunan aromikas yhdistelmä, joka tuo ruokiin täyteläistä makua ja pehmeyttä. Lännenmainen maustettu voikastike on erityisen suosittu grillattavien lihojen, kalan ja vihannesten kanssa. Kastikkeen kotikokkailu on helppoa, ja sitä voi nauttia ravintolatasoisena Marina Vistan ravintolassa.

Mikä on Cowboy butter -voikastike?

Tämä kuuluisa voikastike on yhdysvaltalainen herkku, joka on saanut nimensä lännestä ja paikallisesta ruokakulttuurista. Kyseessä on täyteläinen ja aromikas maustettu voi, joka sisältää perinteisesti pehmeää voita, runsaasti valkosipulia, tuoreita yrttejä kuten persiljaa, timjamia tai ruohosipulia, sitruunamehua, suolaa ja joskus hieman chiliä tai muita mausteita.

Voipohjainen kastike juontaa juurensa Yhdysvaltojen läntisistä osista, jossa karjapaimenet eli "cowboyt" tarvitsivat energiapitoista ja maukasta lisuketta ruoalleen. Aikojen saatossa tästä maustevoista on kehittynyt suosittu lisäke, jota nautitaan erityisesti lihan, kalan ja grilliherkujen kanssa.

Kastikkeen suosio on kasvanut viime vuosina kansainvälisesti ja se on löytänyt tiensä moneen suomalaiseen keittiöön ja ravintolaan, kuten meidän Marina Vistan ruokalistalle. Tarjoilemme tätä maukasta kastiketta muun muassa Surf & Turf -annoksessamme, jossa yhdistyvät mehevä filet mignon, paneeratut ahvenfileet ja katkaravunpyrstöt kaikki lime- ja voikastikkeella viimeistelyinä.

Miten Cowboy butter -voikastiketta valmistetaan?

Tämän herkullisen voikastikkeen valmistus on yllättävän yksinkertaista. Valmistusprosessi alkaa pehmeän huoneenlämpöisen voin työstämisellä, jotta siihen on helppo sekoittaa muut ainesosat. Voin pehmeyden etuna on se, että kastikkeesta tulee tasainen ja ainesosat sekoittuvat hyvin.

Tärkeimmät raaka-aineet ovat:

• Pehmeää voita (suolatonta tai suolattua)
• Tuoretta valkosipulia hienonnettuna
• Sitruunamehua ja kuorta
• Tuoreita yrttejä (esim. persilja, ruohosipuli, timjami)
• Suolaa ja mustapippuria

Maustamisvaihtoehtoja on lukuisia: jotkut lisäävät chiliä tai cayennepippuria tuomaan potkua, toiset taas hunajaa tai vaahterasiirappia makeutta tasapainottamaan. Kastikkeen koostumus voi vaihdella toiveiden mukaan kiinteästä voista juoksevampaan kastikkeeseen.

Yleisin valmistusmenetelmä on sekoittaa kaikki ainekset tasaiseksi massaksi ja jäähdyttää seos kevyesti ennen tarjoilua. Voit myös sulattaa voin kattilassa ja lisätä muut ainekset, jolloin lopputulos on nestemäisempi. Parhaaseen lopputulokseen pääset käyttämällä tuoreita yrttejä ja juuri puristettua sitruunamehua. Myös valkosipulin määrällä voit vaikuttaa kastikkeen voimakkuuteen.

Mihin ruokiin Cowboy butter -voikastike sopii?

Tämä monipuolinen voikastike sopii useisiin eri ruokiin tuoden niihin syvyyttä ja maukasta täyteläisyyttä. Parhaimmillaan kastike on seuraavien ruokien kanssa:

• Pihvit ja muut liharuoat (naudan-, possun- ja lampaanliha)
• Grillattu tai uunissa paistettu kana
• Kalaruoat, erityisesti lohi ja ahven
• Grillattu tai keitetty maissi
• Tuoreet leivät ja sämpylät
• Pariloidut tai grillatut kasvikset

Meidän ravintolassamme voikastiketta hyödynnetään monipuolisesti. Suosittu annoksemme Surf & Turf sisältää mehevän filet mignonin, paneroidut ahvenfileet ja katkaravunpyrstöt juuri tällä kastikkeella maustettuna. Kastike tuo annokseen täyteläisyyttä ja sitoo eri elementit yhteen.

Toinen suosittu annoksemme, jossa voikastikkeella on oma roolinsa, on BBQ-härkä, jossa nautitaan mehukasta naudan sisäfileetä. Myös Marinan pippuripihvissä mausteisen voin maut tulevat kauniisti esiin lihan rinnalla. Kastike sopii erinomaisesti myös kasvislisäkkeiden kuten broccolinin ja paahdettujen juuresten maustamiseen.

Mitä eroa on Cowboy butter -voikastikkeella ja tavallisella maustetulla voilla?

Kun vertaillaan perinteistä maustetua voita ja tätä amerikkalaista voikastiketta, eroja löytyy niin koostumuksessa, mausteprofiilissa kuin käyttötarkoituksissakin.

Tavallinen maustettu voi, kuten persiljavoi tai valkosipulivoi, sisältää yleensä vain muutamia mausteita ja yrttejä. Näitä voita käytetään usein viimeistelemään annos tai levitteenä leivän päälle. Koostumus on useimmiten kiinteä ja sitä käytetään pieninä annoksina.

Amerikkalainen voikastike puolestaan on:

• Monipuolisempi mausteiden osalta (sisältää tyypillisesti useita yrttejä, sitruunaa, valkosipulia ja mahdollisesti chiliä)
• Usein koostumukseltaan pehmeämpi tai jopa nestemäinen
• Tarkoitettu käytettäväksi runsaammin kastikemaisesti, ei vain viimeistelyyn
• Maultaan intensiivisempi ja moniulotteisempi

Merkittävin ero on kastikkeen intensiivisempi makumaailma ja käyttötapa. Siinä missä tavallinen yrttivoi sulaa hiljalleen esimerkiksi lämpimän pihvin päällä, cowboy butter voi toimia varsinaisena kastikkeena, johon ruokaa voidaan dipata tai jolla annos viimeistellään runsaammin.

Toinen merkittävä ero on amerikkalaisen version sisältämä sitruunamehun ja -kuoren tuoma raikkaus, joka tasapainottaa voin täyteläisyyttä. Tavallisissa maustetuissa voissa sitrushedelmät eivät ole yhtä yleisiä ainesosia.

Cowboy butter -voikastikkeen käyttö kotikeittiössä

Voikastikkeen valmistaminen kotona on helppoa ja tuo aterioihin ravintolatasoista luksusta. Valmistamiseen tarvitset vain perusraaka-aineet ja muutaman minuutin aikaa. Parhaaseen lopputulokseen pääset käyttämällä huoneenlämpöistä, laadukasta voita ja tuoreita yrttejä.

Voit valmistaa suuremman erän kerralla ja säilyttää kastiketta jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa noin viikon ajan. Vaihtoehtoisesti voit pakastaa sen jääpalamuoteissa ja sulattaa aina tarvittavan määrän. Ennen käyttöä anna jääkaappikylmän kastikkeen lämmetä hieman huoneenlämmössä, jotta se pehmenee sopivasti.

Kotikeittiössä tätä herkullista kastiketta voit käyttää monipuolisesti:

• Levitä tuoreelle leivälle valkosipulileivän tapaan
• Lisää nokare kuuman pihvin, kalan tai kanan päälle viimeistelemään annos
• Sekoita juuri keitettyihin kasviksiin tai perunoihin
• Käytä dippikastikkeena äyriäisille ja mereneläville
• Voitele sillä grillattu maissintähkä

Ravintolatasoista kokemusta kotona arvostaville vinkki: valmista kastikkeesta hieman juoksevampi versio kuumentamalla sitä kevyesti pannulla juuri ennen tarjoilua. Näin saat aikaan samanlaisen elämyksen kuin hienoissa ravintoloissa.

Vaikka kotitekoinen versio on herkullinen, aidon ravintolatasoisen voikastikkeen makuelämyksen voit kokea vierailemalla Marina Vistassa. Meillä pääset nauttimaan tästä herkusta osana huolella suunniteltuja annoksiamme, joissa voikastikkeen maut pääsevät oikeuksiinsa upeiden meren ja maan raaka-aineiden rinnalla.

Haluatko tietää lisää ravintolatarjonnastamme tai varata pöydän? Tutustu tarkemmin Marina Vistan palveluihin osoitteessa.